正宗08年谷雨前二级杭州西湖龙井茶（雨前二级杭州西湖龙井茶)  

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      龙井茶 西湖龙井茶以产地得名，主要分布在西湖西南的龙井村四周，至今已有1500余年历史。以色翠、香郁、味醇、形美"四绝"著称。是绿茶中的珍品。分为狮峰、龙井、云栖、虎跑四个品类，其中以狮峰龙井为上品。自古名茶伴名泉，用虎跑泉沏龙井茶，汤清色亮，清香四溢，被誉为"西湖双绝"。已成为中国主要的外交用茶。

西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶歌》。
       西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。
      西湖龙井区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖依山，气候温和，常年云雾缭绕，雨量充沛，加上土壤结构疏松、土质肥沃，茶树根深叶茂，常年莹绿。从垂柳吐芽，至层林尽染，茶芽不断萌发，清明前所采茶芽，称为明前茶，谷雨前所采的茶芽，称为雨前茶。炒一斤明前茶需七八万芽头，属西湖龙井之极品。西湖龙井的外形和内质是和其加工手法密切相联的。
        过去，都采用七星柴灶炒制西湖龙井，掌火十分讲究，素有“七分灶火，三分炒”之说法。现在，一般采用电锅，既清洁卫生，又容易控制锅温，保证茶叶质量。炒制时，分“青锅”、“烩祸”两个工序，炒制手法很复杂，一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法，炒制时，依鲜叶质量高低和锅中茶坯的成型程度，不时地改换手法，因势利炒而成。

冲泡方式;

水以山泉水为宜（桶装矿泉水亦可),水温85到90度。杯以透明玻璃杯为佳，细高无花纹者为上。一般用下投法：饮水机开水为90度。杯中置茶3克-5克,可根据个人喜好浓淡来放置多少.贴杯壁（以免烫伤茶叶叶底偏黄）注水至四分之一，轻晃一下后，润茶闻香一分钟。至茶叶舒展再贴壁注水至四分之三，两分钟后边观边饮。